名店への道のりは遠い、駅からの距離の話だが、行く価値十分にあり：千歳烏山駅 街はぴライター 投稿記事

千歳烏山駅から１８分、芦花公園駅から１９分、八幡山駅から２１分。
千歳烏山駅から千歳船橋駅行きのバスに乗車、千歳台６丁目で下車、少し戻って、東京中央農協前の信号を右折、少し行った右側。
芦花公園駅から千歳船橋駅行きのバスのバスに乗車、粕谷３丁目のバス停で下車、進行方向に少し進み、東京中央農協前の信号を左折、少し行った右側。

■麺屋　弾弦（ひげ）

ドア付近には、「麺屋」とあり、表上の看板には「麺　らーめん」とバラバラ、大体こう言うのはアウトの店が多い、それに「ひげ」何て読めないと思う。
開店は１１時３０分から、半分綴じられたシャッターからタバコ片手のご店主の姿が見える、失敗と思う。
ご近所さんが待っていると、ようやくシャッターが開く。
確かこの店は、以前、ヤマザキ・デイリーストアのあった所、建物に掲げられた表札の名前を見ると、筆者の旧知の人の家であることは間違いない。
すると、目の前のご店主は、息子さんで、手伝っているのは、旧知の人の奥さんだなと勝手に推測。
逆Ｌ字のカウンターで１２席
食券機にしかメニューが書かれていないから、全メニューの書き写しは難しい。
水を入れるコップがプラスチック、あちゃあ、やはり外したかと再び思う。

食券機一番上の端、あごだし醤油を注文、出てきた丼を見た瞬間、今までの勝手な思いを反省、実に旨そうである。
スープは、豚骨中心のトリガラ、そして魚介か。
アゴ出汁の微かな甘味があり、粘度の高いスープは、実際旨い。
麺は大橋製麺の中太のやや縮れ、ツルツルシコシコとした麺で、実にスープの掬いが良い。
具は、海苔、メンマ、ネギ、１/２味玉は優しい味、叉焼２枚合わせてトランプより一回り大、これが面白い食感で、何だか牛タンのような感じ、不明だがヒレ肉のよう。
客との会話から、ラーメンの麺量は160ｇと分かる。
写真は、あごだし醤油

塩らーめんをいただく。
豚骨主体と思われるスープ、実にマイルドだが、しっかりと塩を主張している。
麺は、ツルツルシコシコの中太のやや縮れ、良い具合にスープと絡まる。
具は、ネギ、メンマ、岩海苔、モモ肉と思われるトランプ大の叉焼、これがまた旨い。
全体的に、相当に高レベルの店、写真撮影禁止とのこと。
前の写真撮影の時は、見ていなかったのか、その後に禁止になったのか不明。

最後の砦的な醤油をいただく。
少し強めの、ストレートでシンプルなスープ、独特の旨味がある。
麺は他品と同じで、大橋製麺の中細のツルシコのもの。
ネギ、海苔、メンマ、肩ロースの叉焼は花札大。
３品食べた筆者の好みでは、あごだし＞塩＞醤油、だね。

しかし、チャーシューの部位が、ヒレ肉、モモ肉、肩ロースと印象がバラバラ。
如何にアテにならないか、自分の判断、と思う。
しかし、旨いものを旨いと言えるだけの自信はある。
近くにコインパーキング的なものはなかったと思うので、車で行かれる方は、駐車後少し歩くことになる。

沿線ライター：棟梁さん

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